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Per il 2016 ho deciso: prima faccio e poi elenco!!!
Così è nato questo post con cui provo ad abbordare la cucina vegetariana.
Ovviamente è da tanto tempo che cerco di votarmi a un nuovo modo di mangiare, seguo da più di un anno due cuochi che la sanno lunga in materia e ho provato a rifare qualche loro ricetta.
I due cuochi sono: Marco Bianchi, il suo sito lo trovate quì e Martino Beria, il suo sito lo trovate quì.
Ovviamente il fatto che siano due bonazzi non ha influenzato affatto la mia presa di coscienza su un'alimentazione a basso contenuto di proteine animali!!
Specifico anche che io non sono affatto diventata vegetariana, tantomeno vegana, solo ho ridotto le quantità di cibo animale dalla mia tavola.
Dopo tutto ciò, scrivo la semplice ricetta che ho realizzato per una cena in famiglia.
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| Ph by me |
"Polpette di quinoa con radicchio e cavolfiore"
ingredienti:
150g di quinoa
200g di cavolfiore
200g di radicchio
1 cipolla piccola
40g di parmigiano grattugiato
1 uovo
pan grattato q.b.
olio, sale, pepe
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e cuocerlo a vapore per 10 min.
Sbucciare la cipolla e stufarla con 2 cucchiai di olio e uno di acqua.
Unire alla cipolla il radicchio precedentemente lavato, asciugato e tagliato a striscioline.
Salare, pepare e mescolare a fiamma vivace finchè non sarà appassito.
Dopo averlo fatto raffreddare unire il cavolfiore precedentemente schiacciato bene.
Cuocere la quinoa, dopo averla lavata, in una casseruola con 300ml di acqua (la proporzione deve essere 1 volume di quinoa e 2 di acqua) e cuocerla per circa 20 min. (finchè l'acqua sarà del tutto assorbita).
Farla raffreddare e unire l'uovo, il parmigiano e il composto di verdure.
Formare delle polpettine da passare poi nel pan grattato e farle riposare per 30 min. in frigo.
Si possono cuocere in forno (giusto il tempo di far dorare il pan grattato in superficie) o friggerle in padella.
Possono essere preparate anche in mono porzioni e poi congelate per avere sempre un pasto pronto all'ultimo minuto.
Bon appétit!!
